Le cybercolporteur de L’Alpe

Thierry Noisette, journaliste passionné d’Internet depuis 1995, par ailleurs coauteur de La bataille du logiciel libre (éditions La Découverte, octobre 2004), nous fait voyager sur des sites dont le contenu compléte utilement nos articles avec de nombreuses informations pratiques et de bonnes adresses.

Le tourisme gastronomique

http://www.gutenberg.org/etext/5105
Tartarin sur les Alpes d’Alphonse Daudet (hélas sans les accents !), dont l’attaque, à l’hôtel Rigi-Kulm, « immense et fastueux caravansérail » où les clients se divisent entre amateurs de riz et de pruneaux, met déjà en appétit.
http://gallica.bnf.fr/anthologie/notices/01219.htm
Physiologie du goût, de Brillat-Savarin, la première bible des gastronomes. Jolie édition de 1848, mais il faut s’armer de patience dans cette version, qui reproduit page après page reproduite (quatre cent cinquante...), ou à télécharger en pdf (un étouffe-chrétien de 18 Mo, petits estomacs s’abstenir!).
http://gallica.bnf.fr/scripts/catalog.php?Id=N087748
Le même livre, en texte seulement (660 Ko, moins esthétique mais plus pratique).
http://www.crlv.org/outils/encyclopedie/afficher.php?encyclopedie_id=587
Au Centre de recherche sur la littérature des voyages, une conférence (en audio) sur « Récit de voyage, reportage et journal quotidien des années 1840 jusqu’en 1914 », notamment sur les « spécificités du récit de voyage journalistique (...) à partir des textes de Théophile Gautier », plus différents textes d’Amédée Achard et d’autres auteurs.

La conservation des aliments

http://www.culture.gouv.fr/culture/paca/dossiers/alpes/
Dossier sur l’habitat du nord des Hautes-Alpes, avec des images de coffres, fours à pain, etc.
http://fr.ekopedia.org/Conservation_des_aliments
Un article pratique sur les différentes formes de conservation des aliments.
http://presse.ffspeleo.fr/article.php3?id_article=1471
Les frigos de nos ancêtres, petit répertoire de grottes-glacières sur un site de spéléologie.
http://www.alp.admin.ch/fr/fleisch/fleischerzeugnisse.php
Viandes, salaisons et charcuteries : présentation sur le site suisse de la station fédérale de recherches en production animale et laitière.
http://www.grischuna.ch/luftSpezF.html
Publicitaire mais néanmoins informatif, le site des Grisons sur les différentes spécialités séchées de la région.
http://www.brebislait.com/produits/cachat.html
Le broussin, préparation de fromage fort apprécié déjà de nos ancêtres.
http://minilien.com/?lwqnQd3upH
Interview (et deux recettes) de Marc Veyrat dans L’Express : « À 20 ans, je savais tuer le cochon, faire les terrines, cultiver le jardin, ramasser les myrtilles, les champignons, les herbes et mettre en conserve le tout. »

Foires et marchés

http://www.foire.ch/
Ce site suisse porte un nom clair sur son contenu...
http://www.foire.ch/manifestation-new/manifestations/index.php
... avec notamment cet agenda des foires, carnavals, brocantes (plus de cent soixante en mai 2006 par exemple)...
http://www.foire.ch/2004/base/histoire-des-foires.htm
... et cette très longue page particulièrement riche sur les « Foires et marchés d’Europe, de la Préhistoire au Moyen Âge ». Ce texte tient les promesses de son titre. Points historiques sur les foires de Lausanne et de Montreux.
http://www.fieradisantorso.it/indexF.htm
La foire de la Saint-Ours en Val d’Aoste, illustrée de nombreuses photos sur les artisanats, les matières utilisées, etc. Site très bien réalisé à l'exception de la partie vidéo.
http://www.iseria.com/iseria/exploration/c337/030/
Les foires de Beaucroissant.

Parmi les trésors de la Bibliothèque nationale de France, http://gallica.bnf.fr/Catalogue/noticesInd/FRBNF37305986.htm
Un acte royal « du 18 may 1661 » par lequel Louis XIV crée « deux foires franches de chevaux & mulets dans la ville de Lyon » (huit pages en pdf, 233 Ko).
http://gallica.bnf.fr/Catalogue/noticesInd/FRBNF37285260.htm
« Ordonnances et privilèges des foires de Lyon ; et leur antiquité, avec celles de Brie & Champaigne », 1560 (deux cent cinquante-six pages et 17 Mo en pdf)

... et des images de foires
http://expositions.bnf.fr/fouquet/grand/f577.htm
Une scène de foire, vers 1400-1405.
http://expositions.bnf.fr/fouquet/
L’occasion de signaler l’admirable exposition virtuelle du peintre et enlumineur Fouquet.

Les produits suisses

http://www.blw.admin.ch/rubriken/00973/?lang=fr
L’inventaire du patrimoine culinaire, présenté par l’Office fédéral de l’agriculture.
http://www.swissfruit.ch/
Les fruits suisses.
http://www.terroir-jura.ch/
Cent deux produits du terroir du Jura suisse (confitures, alcools, terrines etc.).
http://fr.wikipedia.org/wiki/Spiritueux_aux_plantes_d%27absinthe
Article sur les absinthes suisses, avec une douzaine de liens.
http://www.cenovis.ch/
Légèrement kitsch et (volontairement ?) minimaliste, le site de la pâte à tartiner Cenovis.
http://www.painsuisse.ch/
Site de promotion du pain avec, entre autres, une partie historique nourrissante (http://minilien.com/?crFiMbuclS) et des recettes.
http://www.fromagesdesuisse.com/
Un site très complet, appétissant et... à l'adresse claire sur son contenu.
http://www.chocosuisse.ch/page/3_2_faq-fr.html
Sur le site (allégé, un comble...) des chocolatiers suisses, une Foire aux questions qui commence par « Pourquoi le chocolat suisse est-il le meilleur ? ».

Les moulins à vent

http://www.msh-alpes.prd.fr/Actualites/meulieres.htm
Colloque (coorganisé par Alain Belmont) de septembre 2005 à Grenoble sur « Les meulières. Recherche protection et valorisation d’un patrimoine industriel européen », avec résumés, vidéos, etc. sur ces pierres à moulin.
http://www.moulinsdefrance.org/france/france.htm
À la Fédération française des amis des moulins, une carte par région avec présentations succinctes et téléphones de moulins, mais sur les treize de Rhône-Alpes encore aucun moulin à vent...
http://fdmf.free.fr
Nombreuses informations pratiques et photos (dont un moulin à vent) sur le site de la Fédération des moulins de France, qui œuvre pour la réhabilitation des moulins et la transmission des savoir-faire de la meunerie.
http://charpente.reillanne.com/
Des charpentiers spécialisés dans les moulins, à vent et à eau.
http://gallica.bnf.fr/Catalogue/noticesInd/FRBNF37243669.htm
Le Manuel du Meunier et du constructeur de moulin à eau et à grains, de César Bucquet, sur les moulins (à eau seulement) et les farines, un livre de 1790.

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